Панна-котта
с малиновым
пюре

Ингредиенты

На четыре порции:

Малиновое пюре 120гр
Базилик 4гр
Листовой желатин 10гр
Стручок ванили 1шт
Сахар 40гр
Сливки 33% 240мл
Молоко 250мл

Этапы приготовления

Шаг 1

В сотейнике смешать молоко, сливки, сахар, стручок ванили (разделенный на двое), оставить настаиваться в течение 20 минут при комнатной температуре

Шаг 2

Листовой желатин замочить в ледяной воде до размягчения

Шаг 3

Подогреть содержимое сотейника до 60 градусов (эта такая же температура, как самая горячая вода из под крана)

Шаг 4

Вытащить желатин из воды, убрать лишнюю влагу, затем добавить в сотейник, перемешать, на самом слабом огне в течение 1 минуты.
Снять с огня, содержимое сотейника оставить в сотейнике в течение 4 минут (это обеспечит
максимальную силу желатина)

Шаг 5

Содержимое сотейника процедить через мелкое сито
в мерный стакан, после аккуратно разлить по сервировочным стаканам и аккуратно
поставить в холодильник.
Паннакота будет иметь идеальную текстуру через 1,5 часа нахождения в холодильнике

Шаг 6

На панна котту выложить пюре малины и украсить листиком базилика.

Приятного аппетита!