Ролл с угрём, шпинатом
и соусом
гомадари

Ингредиенты

На четыре порции:

Рис для суши 220гр
Водоросли нори 8гр
Тигровые креветки 192гр
Огурцы 90гр
Филе копченого угря 80гр
Сыр креметта 180гр
Икра Тобико 32гр
Шпинат 80гр
Оливковое масло 20мл
Соус гомадари 80гр

Для рисового соуса:

Рисовый уксус 36мл
Сахар 36гр
Морская соль 6гр
Свежевыжатый апельсиновый сок 8мл

Этапы приготовления

Шаг 1

Промыть рис в холодной воде 3 раза пока вода не станет светлой. Затем промытый рис залить холодной водой. Ставим вариться в рисоварку на режим "рис". По готовности не открываем крышку, а даём настояться 10 минут

Шаг 2

Приготовить соус для риса. В сотейник налить рисовый уксус, добавить соль, сахар и сок. Сотейник поставить на плиту и мешать соус до полного растворения
специй (температура нагрева соуса не должна быть более 40 градусов). Соус должен быть прозрачным.
Готовый соус охладить

Шаг 3

Смешать рис с соусом для риса и тщательно перемешать

Шаг 4

Отварить тигровые креветки в панцире в подсоленной воде в течение 2х минут. Очистить

Шаг 5

Снять кожуру у огурцов (используем только плотную часть огурца). Нарезать соломкой (по длине огурца)

Шаг 6

Смазать сыром пищевую пленку (которой замотан коврик для суши ), чтобы было легче крутить ролл

Шаг 7

Выложить 1/2 нори (половинку), затем выложить рис

Шаг 8

Затем перевернуть ( рис окажется снизу, нори сверху) ,
выложить по центру креметту

Шаг 9

Выложить соломку огурцов, угорь и креветки, разрезанные пополам. Затем завернуть в ролл (рис будет сверху). Сверху выложить икру тобико. Порезать на сегменты и выложить на тарелку. Рядом положить шпинат и полить соусом гомадари.

Приятного аппетита!