Салат с уткой,
грушей
и голубым сыром

Ингредиенты

На четыре порции:

Утиная грудка 0,5 шт
Соус сладкий чили 20гр
Сычуаньский перец 4гр
Сыр горгонзола 60гр
Апельсиновый свежевыжатый сок 140мл
Груша 200гр
Соль по вкусу
Мед 40гр
Белое вино 120мл
Салатная смесь Тоскана 80гр
Грецкий орех 32гр
Цедра одного апельсина
Оливковое масло 5мл

Этапы приготовления

Шаг 1

В сотейник добавьте белое вино и сычуанский перец, выпарите на 3/4, поставьте на слабый огонь, добавьте мед, апельсиновый фреш и цедру, соус чили, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 2

Утку зачистите от пленок и кровеносных сосудов, на коже сделайте разрезы крест накрест (расстояние 0,8 см) и посолите. На сухой сковороде на среднем огне обжарьте утку кожей вниз до вытапливания практически всего жира под кожей и однородной карамелизации янтарного цвета кожи. Переверните утку и обжарьте еще 30 секунд. Затем переложите утку в готовый соус, перемешайте и дайте отдохнуть в соусе в течение 4 минут, затем вытащите утку, нарежьте слайсами толщиной 3 мм. Утка должна быть прожарки медиум

Шаг 3

Грушу нарежьте на слайсы толщиной 1 мм. Салатную смесь заправьте маслом

Шаг 4

В тарелку выложите салатную смесь, грушу, покрошите сыр горгонзолу, покрошите грецкий орех, выложите слайсы утки и полейте соусом.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn