Салат
с запеченными
овощами
и соусом айоли

Ингредиенты

На четыре порции:

Бородинский хлеб 320гр
Фундук 40гр
Укроп 4гр

Для картофеля:

Морская соль 4 щепотки
Чеснок 20гр
Тимьян 4гр
Молотый перец 2 щепотки
Растительное масло 60мл
Оливковое масло 20мл

Для овощей:

Болгарский перец (красный) 640гр
Красный лук 60гр
Соль щепотка
Бальзамический уксус с малиной 20гр
Цуккини 640гр
Оливковое масло 80мл
Черный молотый перец 1 щепотка
Сахар 12гр

Для соуса:

Яичный желток 2шт
Сахарная пудра 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 120мл
Дижонская горчица 4гр
Морская соль 1 щепотка
Винный уксус 1 чайная ложка

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте картофель: Картофель хорошо промойте в воде, после замаринуйте (соль, молотый перец, чеснок, растительное масло, тимьян), заверните в фольгу, поставьте в духовку на 180 градусов на 1 час, достаньте, разрежьте на четвертинки, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку на 1 минуту
(до образования золотистой корочки)

Шаг 2

Приготовьте перец: Перец замаринуйте в
оливковом масле, посолите , поперчите, заверните в фольгу и поставьте в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов , достаньте из духовки и снимите кожуру

Шаг 3

Приготовьте цуккини: Цуккини нарежьте на тонкие
слайсы, промойте в воде. Затем цуккини полейте
оливковым маслом, посолите, разложите на пергаменте и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 5 минут

Шаг 4

Приготовьте лук: очистите красный лук и
целиком замаринуйте в уксусе и сахаре. Оставьте
мариноваться на 15 минут

Шаг 5

Приготовьте бородинскую крошку: у бородинского хлеба срежьте корки, нарежьте на кусочки,
выложите на противень, простеленный пергаментом,
поставьте в духовку на 20 минут при 160 градусах. Как остынет измельчите в блендере

Шаг 6

Приготовьте фундук: фундук выложите на противень и прогрейте в духовке при 160 градусах в течение 5 минут. Затем измельчите в блендере

Шаг 7

Приготовьте соус: подготовьте измельченный
чеснок, желтки, горчицу, сахарную пудру, чеснок, соль, уксус, масло, взбейте блендером до
однородного состояния

Шаг 8

Последний штрих: бородинскую крошку смешайте с крошкой фундука, добавьте соль, листья тимьяна,
растительное масло, перемешайте

Шаг 9

Подача: на тарелку выложите картофель, болгарский
перец, цуккини, лук, бородинскую крошку, соус,
украсьте веточками укропа.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn