Приготовьте домашний майонез:
В блендер положите яичные
желтки и щепотку соли.
Положите горчицу Дижон.
Выдавите из дольки лимона сок.
Взбейте слегка массу в блендере.

Для салата:
Картофель очистите
овощечисткой, отварите,
нарежьте на кружки толщиной
6 мм, затем на половины.

Стручки горошка бланшируйте
в течение 30 секунд.
Рукколу полейте маслом из
под трески, выложите на низ
тарелки, затем положите
ломтики картофеля, печень
трески, нарезанную на части,
стручки гороха, оформите
половинками перепелиного
яйца, кружочками редиса и
капельками майонеза.