Лосось
с розовым муссом
из сельдерея
и свеклы
с розовым муссом
из сельдерея
и свеклы
Ингредиенты
На 4 порции:
- Лосось филе 700 г
- Соль
- Перец
- Масло оливковое 40 мл
- Корень сельдерея 520 г
- Масло сливочное 40 г
- Сок лайма 8 мл
- Груша 90 г
- Сливки 33% л 200 мл
- Лайм 120 г
- Свекла 300 г
- Перец розовый горошек 4 г
Этапы приготовления
Свекла:
Свеклу запечь в фольге 200 град 40 минут (замариновать в масле оливковом, добавить соль и перец) Достать, очистить. Хаотично нарезать.
Свеклу запечь в фольге 200 град 40 минут (замариновать в масле оливковом, добавить соль и перец) Достать, очистить. Хаотично нарезать.
Мусс:
Корень сельдерея /грушу хаотично нарезать. Корень сельдерея обжарить с чесноком на оливковом и сливочном маслах. Добавить воды, сливок, тушить до готовности. Добавить грушу, свеклу запеченную, соль. Снять с огня, пробить до однородности в блендере, добавить сок лайма, перемешать.
Корень сельдерея /грушу хаотично нарезать. Корень сельдерея обжарить с чесноком на оливковом и сливочном маслах. Добавить воды, сливок, тушить до готовности. Добавить грушу, свеклу запеченную, соль. Снять с огня, пробить до однородности в блендере, добавить сок лайма, перемешать.
Лосось:
Лосось замариновать: соль, перец, масло оливковое. Запечь в духовке, верхний гриль конвекция (250 градусов - 5 минут)
Лосось замариновать: соль, перец, масло оливковое. Запечь в духовке, верхний гриль конвекция (250 градусов - 5 минут)
Выложить мусс, стейк лосося, половинку лайма, украсить кресс салатом и розовым перцем.
Приятного аппетита
Получить доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши спонсоры и партнеры
Санкт-Петербург