Салтимбокка
по-римски

Ингредиенты

На четыре порции:

Картофель 675гр
Сливочное масло 75гр
Сливки 33% 30мл
Пармская ветчина 45гр
Оливковое масло 40мл
Морская соль 15гр
Бальзамический крем 25мл
Молоко 60мл
Соль по вкусу
Говяжий глазной мускул 500гр
Сливочное масло 40гр
Пшеничная мука 25гр
Перец черный по вкусу

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте картофельное пюре: Отварите очищенную картошку в течение 20-25 минут. Разомните, добавьте сливочное масло, молоко и сливки. Посолите по вкусу

Шаг 2

Нарежьте говядину на куски одинаковой толщины, примерно 2 см. Слегка отбейте куски мяса молотком. На мясо положите тонкий кусок пармской ветчины и листик шалфея. Закрепите зубочисткой. И слегка присыпьте мукой

Шаг 3

На разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое. Обжарьте салтимбоку сначала на стороне ветчины, затем на другой стороне

Шаг 4

Выложите картофельное пюре на тарелку. Сверху положите салтимбоку. Украсьте шалфеем и бальзамическим кремом.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn