Тарт баннофи с соленой карамелью

Бренды

EventyOn

Санкт-Петербург

Ингредиенты

На 6 персон

Печенье юбилейное 200 г
Масло сливочное 100 г
Шоколад горький 73% 40 г
Карамель (приготовление) 450 г
Бананы очищенные 120 г
Сливочный крем (приготовление) 270 г
Малина свежая 24 г
Шоколад горький 6 г
Сахар тростниковый 125 г
Масло сливочное 125 г
Молоко сгущенное 400 г
Сыр маскарпоне 250 г
Соль морская 1 г
Пудра сахарная 26 г
Цедра апельсина 2 г
Цедра лайма 1 г
Сок лайма свежевыжатый 8 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Печенье пробейте в куттере или просто мелко измельчите, добавьте шоколад, растопленное сливочное масло.

Шаг 2

Получившейся массой заполните формочку, распределите ложкой или руками. Поставьте в морозильную камеру для сцепления.

Шаг 3

Приготовьте соленую карамель.
Для этого насыпьте в сотейник тростниковый сахар, добавьте сливочное масло и сгущенное молоко. Непрерывно перемешивайте венчиком до полного растворения сахара.
По желанию можете в конце добавить немного морской соли по вкусу.

Шаг 4

Выкладывайте в получившуюся основу тарта очищенные и нарезанные кольцами бананы и сверху залейте готовой карамелью.