Тартар
из сибаса
с соусом
Цитронет

Ингредиенты

На четыре порции:

Сибас 4 шт
Оливки таджасские 20 г
Томаты полусушеные в масле 20 г
Каперсы на ветке консервированные 20 г
Помидоры розовые 340 г
Лук красный 48 г
Масло оливковое Filippo Berio 80 г
Щепотка соли
Щепотка перца черного (горошек / молотый)
Веточка свежего базилика
Вода питьевая 1-2 ст ложки

Этапы приготовления

Шаг 1

Чистое филе сибаса нарезать мелким кубиком

Шаг 2

Оливки, томаты полусушеные в масле нарезать мелким кубиком

Шаг 3

Сибас смешать с оливками и томатами полусушеными в масле, добавить соль/перец по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить мариноваться на 5 минут

Шаг 4

Готовим заправку из томатов: у помидора убрать сердцевину (бланшировать не нужно). Затем нарезать лук красный мелким кубиком, добавить мелкоизмельченный базилик

Шаг 5

Смешать помидоры, базилик, лук красный, соль/перец, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать

Шаг 7

Далее смешиваем сок лимона, оливковое масло, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем хорошо венчиком

Шаг 7

На тарелку выложить через (высокое) кольцо: помидоры, затем сверху сибас, украсить сверку каперсом на ветке, листочком базилика, полить вокруг соусом.

Приятного аппетита!