Ризотто
с морепродуктами

Ингредиенты

На четыре порции:

Рис арборио 320гр
Чесночное масло 20мл
Белое вино 60мл
Мини кальмары (замороженные) 150гр
Аргентинские креветки 8шт
Вонголе 200гр
Зелень 15гр
Оливковое масло 60мл
Лук шалот 50гр
Рыбный бульон 1200мл
Гребешок 100гр
Мидии 240гр
Морская соль 20гр
Пармезан 20гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Мелко нарежьте лук шалот и чеснок

Шаг 2

Обжарьте лук и чеснок на разогретом оливковом масле до прозрачности

Шаг 3

Добавьте рис и обжаривайте до прозрачности риса

Шаг 4

Добавьте белое вино и выпарите алкоголь

Шаг 5

Затем, понемногу добавляя бульон (по мере его выпаривания), готовьте при постоянном помешивании 15 минут до состояния "аль денте"

Шаг 6

Чеснок порубите. Морепродукты разморозьте. У кальмаров удалите хорду и порежьте кольцами шириной 1 см. Параллельно разогрейте в сотейнике оливковое масло и добавьте чеснок

Шаг 7

Добавьте кольца кальмаров в сотейник и обжаривайте 1 минуту

Шаг 8

У креветок снимите панцирь. Удалите кишечную вену со спинки креветки. Добавьте креветки к кальмарам и обжаривайте 1 минуту

Шаг 9

Следом за креветками добавьте мидии, закройте крышкой и встряхните, готовьте 1 минуту

Шаг 10

Последними добавьте вонголе, опять встряхните

Шаг 11

Зелень порежьте мелко и смешайте с морепродуктами

Шаг 12

За 1 минуту до готовности риса добавьте морепродукты, перемешайте