Теплый
салат
с морепродуктами

Ингредиенты

На четыре порции:

Репчатый лук 25гр
Овощной бульон 20мл
Черный перец по вкусу
Вонголе 160гр
Аргентинские креветки 8шт
Оливковое масло 60мл
Сливочное масло 40гр
Перец чили 10гр
Руккола 60гр
Морская соль по вкусу
Очищенные томаты в собственном соку 290гр
Растительное масло 5мл
Мини замороженные кальмары 270гр
Мидии 160гр
Чесночное масло 20мл
Белое вино 60мл
Рыбный бульон 240мл
Помидоры черри 140гр

Для томатного гаспачо:

Болгарский перец 200гр
Помидоры 650гр
Огурцы 38гр
Чеснок 5гр
Винный уксус 5мл
Оливковое масло 110мл
Питьевая вода 275мл
Чиабатта 1шт

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте соус Неаполитано: Очистите лук и нарежьте мелким кубиком. В кастрюлю налейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета

Шаг 2

В кастрюлю налейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Томаты в собственном соку измельчите в блендере вместе с соком. Добавьте в кастрюлю с луком. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1 час-1 час 20 мин. В конце приготовления добавьте соль и перец черный молотый.
Соус Неаполитано готов!

Шаг 3

Очистите креветки. Для этого отделите голову, сделайте неглубокий надрез на спинке. Снимите панцирь и аккуратно удалите темную вену. Разрежьте креветки пополам вдоль. Кальмары нарежьте кольцами. Мидии и вонголе промойте холодной водой

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в кастрюле или глубокой сковороде. Быстро обжарьте чеснок и перец чили. Добавьте мидии, вонголе, креветки, слегка обжарьте.
Готовьте 1 минуту. Добавьте кольца кальмаров. Налейте белое вино, перемешайте и дайте ему немного выпариться

Шаг 5

Теперь добавьте томатный соус и бульон, аккуратно перемешайте и доведите до кипения, после чего немного убавьте огонь. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри, сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.
На середину большой плоской тарелки выложите готовые морепродукты в соусе, сверху положите горку рукколы и сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn