Салат
с креветками
и малиной

Ингредиенты

На четыре порции:

Лангустиновые креветки 12шт
Оливковое масло 120мл
Морская соль щепотка
Руккола 160гр
Малина 80гр
Мед 8гр
Сыр моцарелла мини 160гр
Вермут Cinzano Bianco 40мл
Груша 320гр
Кедровые орехи 20гр
Оливковое масло 25мл
Уксус бальзамический с малиной 8мл

Этапы приготовления

Шаг 1

Креветки почистить и половину шкурок сохранить. Удалить прямую кишку. На разогретую сковороду вылить оливковое масло для жарки, добавить шкурки и обжарить на сильном огне в течении нескольких минут. Щипцами удалить шкурки, сохраняя масло

Шаг 2

Креветки посолить, добавить вермут Cinzano и обжаривать на креветочном масле до готовности.
Дать отдохнуть на доске минуту

Шаг 3

В полусфере смешать оливковое масло, растительное масло, мед и малиновый уксус, посолить (вкус должен быть кисло-сладким)

Шаг 4

Грушу очистить и нарезать тонкими слайсами

Шаг 5

Выложить горку из рукколы, положить нарезанные слайсы груши. Положить креветки, разорвать моцареллу мини пальцами, сверху посыпать кедровыми орешками, украсить малиной и кресс салатом. Полить соусом, преимущественно на моцареллу и креветки.

Приятного аппетита!

Получить доступ к коллекции рецептов

Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn