Размороженные креветки очистить, замариновать с оливковым маслом, чесноком и тимьяном. Обжарить на сковороде до готовности. Вяленые томаты нарезать соломкой, очищенное авокадо нарезать ломтиками, пармезан натереть на терке. Лепестки миндаля обжарить на сухой сковороде.

Смешать горчицу зернистую, мед, уксус бальзамический, добавить оливковое масло и взбить венчиком до однородной консистенции.

На тарелку выложить рукколу, вокруг равномерно выложить авокадо, вяленые томаты, разложить жаренные креветки, полить заправкой. Сверху украсить бальзамическим кремом, лепестками миндаля и тертым пармезаном.