Сибас с оливками и каперсами, соус манго-чили
Ингредиенты
- Сибас 300/400 г 4 шт
- Оливки Таджасские 80 г
- Каперсы в соли/в уксусе 48 г
- Томаты полусушеные в масле 120 г
- Розмарин 16 г
- Масло оливковое 40 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Салат Кресс для украшения
- Пюре манго 400 г
- Соус Чили сладкий 120 г
- Лимонный сок 120 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.В сотейник добавляем пюре манго, соус чили, увариваем, после добавляем сок лимона по вкусу.
Рыбный бульон добавляем при необходимости. Соус должен быть кремовой консистенции. - Шаг 2.Дно сковороды выстилаем пергаментом, разогреваем, добавляем масло и веточку розмарина. Обжариваем филе сибаса на коже 3 минуты на среднем огне до золотистого цвета.
- Шаг 3.Выкладываем на пергамент кожей вверх, выкладываем на кожу нарезанный тар-тар, запекаем на 180 градусов конвекция до готовности. Оливки Таджасские, каперсы, томаты в масле нарезать тар-таром.
- Шаг 4.На тарелку вылить соус, выложить филе сибаса. Украсить кресс салатом.
Приятного аппетита!
Получите доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши партнеры
Санкт-Петербург