Шаг 11
Куриный окорочок промойте, положите в кипящий куриный бульон, закройте кастрюлю плотно крышкой, через минуту выключите плиту. Оставьте окорочок в горячем бульоне готовиться самостоятельно, периодически можно подогревать бульон с окорочком до Т+70-80 С до готовности мяса. Такой способ приготовления гарантирует, что куриное мясо будет нежным и сочным. Время приготовления 40-50 минут.
С готового окорочка удалите кожу (не выбрасывайте), отрежьте голень, бедро порежьте на несколько частей, предварительно удалив кости.