Спагетти
с соусом песто
и креветками

Ингредиенты

На четыре порции:

Куриное яйцо 4шт
Мука семола 180гр
Пшеничная мука 200гр
Морская соль 25гр
Оливковое масло 20мл
Тимьян 1 веточка
Лангустиновые креветки 12шт
Чеснок 20гр

Для соуса песто:

Базилик 70гр
Сыр Грана Падано 50гр
Лимонный сок 15мл
Морская соль щепотка
Кедровые орехи 60гр
Чеснок 10гр
Оливковое масло 170мл

Этапы приготовления

Шаг 1

Смешайте пшеничную муку с семолой. На рабочую поверхность насыпьте горку муки, в центре сделайте углубление (кратер), вылейте в него яйца, предварительно размешанные венчиком, и начните подсыпать постепенно к ним муку, замешивая тесто. Хорошенько вымесите тесто, чтобы оно стало тугим и гладким

Шаг 2

Затем сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 20-30 минут отдохнуть

Шаг 3

Раскатайте тесто для пасты в тонкий пласт, нарежьте в форме спагетти.
Пасту пересыпьте мукой семола, чтобы не склеивалась

Шаг 4

Пасту отварите в подсоленной воде 1,5-2 минуты, откиньте на дуршлаг

Шаг 5

Приготовьте соус песто. В блендер на дно погрузите 2 кусочка льда, уложите листья базилика, очищенный чеснок, тертый сыр, сок лимона, кедровый орех, залейте все оливковым маслом, пробейте блендером до неоднородной консистенции ( должны быть небольших вкрапления).
Соус песто выложить в горячую пасту, перемешать и после снять с плиты.

Шаг 6

Соус песто выложить в горячую пасту и перемешать