Шаг 7
Освежаем вкус Демиглас:
В кастрюлю добавляем оливковое масло, лук, нарезанный соломкой – жарим до золотистой корочки. Далее добавляем бадьян, гвоздику, перец, лавровый лист, чеснок – режем поперек, жарим 2-3 минуты на максимальном огне, постоянно перемешивая. Добавляем красное вино, выпариваем пока не уйдет запах спирта. После добавляем соус Демиглас, стакан воды. Тушим на среднем огне 10 минут. Процеживаем получившийся соус. Варим до жидкой сметаны, добавляем тимьян, сливочное масло, соль, перец.