Бренды
EventyOn
Санди из клубники и сельдерея с мороженым и грецкими орехами
Ингредиенты
На 4 порции
- Клубника 240 г
- Палочка корицы 2 г
- Гвоздика 0,5 г
- Вино 400 мл
- Стебель сельдерея 40 г
- Сахар 80 г
- Тимьян 2 Г
- Сливки 33% 28 г
- Куриное яйцо 2 шт
- Сахар 56 г
- Молоко 56 г
- Сыр Маскарпоне 40 г
- Текстура Ксантана 0,4 г
- Лецит 1,6 г
- Малина 12 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Сельдерей нарежьте мелким кубиком.
Шаг 2
В сотейник добавьте вино красное, гвоздику, корицу, сахар, сельдерей, веточку тимьяна. Выпарите на 3/4 , удалите ветку тимьяна, гвоздику и корицу, добавьте клубнику, прогрейте на медленном огне в течение нескольких минут и уберите с огня.
Шаг 3
Яйцо куриное взбейте с сахаром до растворения сахара. Отдельно взбейте сливки до загустения. Затем насадку венчик замените на насадку K, добавьте молоко, сыр маскарпоне, лецитин, ксантан, перемешайте на маленькой скорости, добавьте взбитые яйца с сахаром и перемешайте. Азотом в миксере на насадке К заморозьте мороженое.
Шаг 4
В креманку налейте санди, добавьте шарик мороженого, украсьте сверху малиной.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>