Свиные ребрышки в тайской глазури с картофелем
Ингредиенты
- Свинина ребра 1,328 г
- Красное вино 200 мл
- Перец душистый по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Томатная паста 60 г
- Соус Чили сладкий 120 г
- Соевый соус 40 мл
- Соус Ворчестер 40 г
- Чеснок очищенный 12 г
- Сахар 4 г
- Масло растительное 80 г
- Вода питьевая 200 мл
- Картофель 584 г
- Масло растительное 52 мл
- Паприка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный горошек по вкусу
- Уксус рисовый 112 мл
- Сахар 112 г
- Чеснок очищенный 32 г
- Имбирь очищенный 24 г
- Перец кайенский 12 г
- Соевый соус 32 мл
- Рыбный соус 24 мл
- Лайм 112 г
- Лимонник 36 г
- Корень Галангал 24 г
- Кукурузный крахмал 12 г
Этапы приготовления
- Шаг 1. Тайская глазурьНа среднем огне обжарьте мелко измельченные чеснок и имбирь. Добавьте нарезанные лемонграсс и галангал, влейте рисовый уксус, доведите до кипения. Процедите смесь.
- Шаг 2. Тайская глазурьДобавьте в жидкость тростниковый сахар, кайенский перец, соевый и рыбный соусы, цедру лайма и кукурузный крахмал. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
- Шаг 3. РебраУдалите пленку с внутренней стороны ребер.
- Шаг 4. МаринадВ кастрюле вскипятите все ингредиенты для маринада: чеснок, перцы, лавровый лист, красное вино, воду, томатную пасту, соус чили сладкий, соевый соус, вустерский соус, сахар, растительное масло.
- Шаг 5. МаринадОстудите маринад и залейте им ребра. Оставьте мариноваться на 2–4 часа.
- Шаг 6. ЗапеканиеПереложите ребра вместе с маринадом в гастроемкость. Запекайте в пароконвектомате:
- 180°C – 30 минут, затем
- 120°C – 1,5 часа
- Шаг 7. ГлазировкаСмажьте ребра тайской глазурью. Запекайте в разогретой духовке при 200°C – 8–10 минут.
- Шаг 8. ПодачаОтварной картофель обжарьте во фритюре. Приправьте солью, сладкой паприкой и черным перцем, перемешайте. Выложите на тарелку ребра и картофель.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
