Тальятелле
De Cecco Аматричана

Ингредиенты

Макаронные изделия тальятелле De Cecco 400 г
Сыр Пармезан 80 г
Петрушка 8 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Бульон овощной 140 мл
Масло оливковое 40 мл
Грудинка Панчетта 140 г

Для соуса Неаполитано:

Сахар 12 г
Масло оливковое 12 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Лук репчатый очищенный 55 г
Томаты очищенные в собственном соку пилатти 680 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности. Паста готова!
Шаг 2 - Cоус Неаполитано

Очистите лук и нарежьте мелким кубиком. В кастрюлю налейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Томаты в собственном соку измельчите в блендере вместе с соком. Добавьте в кастрюлю с луком. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1 час-1 час 20 мин. В конце приготовления добавьте соль и перец черный молотый.
Шаг 3

Панчетту нарежьте короткой соломкой, обжарьте немного на сковороде с оливковым маслом. Добавьте коньяк, осторожно подожгите. Когда огонь потухнет, добавьте соус Неаполитано и бульон, перемешайте, прогрейте около минуты.
Шаг 4

Выложите в соус отваренную пасту, перемешайте. Добавьте тертый сыр, встряхните сковороду пару раз, чтобы паста равномерно перемешалась с соусом. Разложите пасту с соусом в глубокие тарелки.