Тальятелле с соусом песто и вялеными томатами

Замесите тесто для пасты. Смешайте обе муки и выложите горкой на стол. Руками или глубокой тарелкой сделайте посередине углубление так, чтобы края были максимально ровными. В углубление разбейте яйца, перемешайте

Ложкой постепенно вмешивайте муку с краев в яйца. Когда вся мука намокнет, соберите тесто руками и начните вымешивать. Сначала оно будет липким и не очень гладким, это нормально. Продолжайте месить тесто в течение 5 минут. Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30 минут

С помощью машинки для пасты раскатайте тесто для пасты. Для этого возьмите небольшой кусок теста, разомните его в плоский диск. Присыпьте мукой. На машинке выставите значение 1 — это настройка для максимальной толщины. Прокрутите тесто пару раз. Затем сложите пополам. И прокрутите еще раз. Далее установите значение 2, прокрутите тесто снова. На последующих этапах складывать тесто уже не нужно. Продолжайте раскатывать тесто до 4−5 значения (в зависимости от производителя машинки)

С помощью насадки для нарезки пасты нарежьте получившиеся листы в форме феттуччини

Приготовьте соус песто. Соберите листики с веточек базилика. Крупные ветки нужно удалить, маленькие можно оставить. Положите базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и немного льда, немного посолите и измельчите

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой

В сковороде прогрейте песто с добавлением бульона, выложите в соус отваренную пасту, перемешайте и сразу снимите с плиты

Выложите на тарелку и украсьте листиком базилика и вялеными томатами.