Тако-стейк фланк и сальса роха
Ингредиенты
- Говядина фланк — 680 г
- Тортилья — 240 г
- Масло растительное — 30 мл
- Сок лайма — 6 мл
- Чеснок — 6 г
- Кумин (зира) — 2 г
- Паприка — 2 г
- Орегано сухой — 0,8 г
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец болгарский красный — 169 г
- Помидоры розовые — 159 г
- Лук красный — 42 г
- Кинза — 42 г
- Сок лайма — 27 мл
- Масло растительное — 27 мл
- Соус ворчестер — 15 мл
- Чеснок — 5 г
- Орегано сухой — 1 г
- Паприка — 1 г
- Перец чили сухой — 1 г
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кинза — 58 г
- Лайм — 60 г
- Говядина фланк — 170 г
- Тортилья — 60 г
- Масло растительное — 7,5 мл
- Сок лайма — 1,5 мл
- Чеснок — 1,5 г
- Кумин (зира) — 0,5 г
- Паприка — 0,5 г
- Орегано сухой — 0,2 г
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для соуса сальса роха:
- Перец болгарский красный — 42 г
- Помидоры розовые — 40 г
- Лук красный — 10 г
- Кинза — 10 г
- Сок лайма — 7 мл
- Масло растительное — 7 мл
- Соус ворчестер — 4 мл
- Чеснок — 1,3 г
- Орегано сухой — 0,3 г
- Паприка — 0,2 г
- Перец чили сухой — 0,2 г
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для подачи:
- Кинза — 14,5 г
- Лайм — 15 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.Фланк-стейк нарезать на стейки по 150–160 г, замариновать в масле и специях с соком лайма; дольки выжатого лайма добавить к мясу для дополнительного аромата цедры.
- Шаг 2.С перца срезать мякоть и обжарить на сухой сковороде на высокой температуре с двух сторон до подпалин и мягкости.
- Шаг 3.Помидоры, перец и красный лук нарезать кубиком 5×5 мм, добавить резаную кинзу, орегано, ворчестер, специи и сок лайма, перемешать и оставить настаиваться минимум на 15 минут.
- Шаг 4.Из тортильи вырезать кондитерским кольцом 10 см тако и обжарить до легких подпалин на сухой горячей сковороде.
- Шаг 5.Стейк обжарить по 2 минуты с каждой стороны, оставить отдыхать на 5–6 минут, затем нарезать по диагонали волокон с шагом 7 мм.
- Шаг 6.На тарелку выложить веером тортильи, стейк, сальсу, соцветия кинзы и дольку лайма.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
