Вырезка
Rossini

Ингредиенты
На одну порцию:
  • Говяжья вырезка 100гр
  • Спаржа мини 40гр
  • Фуа-гра 30гр
  • Трюфельное масло 2мл
  • Трюфель 2гр
Для крема их фуа-гра
  • Фуа-гра 150гр
  • Молоко 50мл
  • Портвейн 15мл
  • Сыр маскарпоне 100гр
        Этапы приготовления
        Шаг 1
        Приготовить крем из фуа-гра. Фуа-гра, портвейн и молоко убрать в вакуумный пакет, завакуумировать 1 час на 60ти градусах. Затем пробить в блендере, добавить сыр маскарпоне и снова пробить
        Шаг 2
        Обжарить вырезку на масле и перетянуть жгутом
        Шаг 3
        Обжарить фуа-гра
        Шаг 4
        Выложить на тарелку крем из фуа-гра, сверху выложить вырезку. Далее положить спаржу и обжаренный фуа-гра. Сбрызнуть трюфельным маслом и украсить слайсами трюфеля.

        Приятного аппетита!
        Получить доступ к коллекции рецептов
        Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn

        Расписание наших мастер-классов
        В Москве
        Новинский бульвар, 31, 2 этаж, БЦ ВЭБ РФ
        Бульвар Энтузиастов, 2, 27 этаж, БЦ Golden Gate
        Ярцевская ул., 19, 9 этаж, Кунцево Плаза
        Мясницкая 13, ст 20
        Посмотреть расписание
        В Санкт-Петербурге
        Наши студии готовятся к переезду — и впереди у нас много интересного!

        Пока запись на мастер-классы по расписанию временно приостановлена, но мы с радостью продолжаем проводить частные мероприятия и для вас доступно более 100 локаций.
        Подробнее
        Error get alias

        Наши спонсоры и партнеры

        Москва
        Расписание
        Тимбилдинги
        Дни рождения
        Детские праздники
        Подарочные сертификаты
        Санкт-Петербург
        Расписание
        Тимбилдинги
        Дни рождения
        Детские праздники
        Подарочные сертификаты
        О компании
        Карьера
        Франшиза