Томленные свиные ребрышки с картофелем
Ингредиенты
- Свиные ребра 1 328 г
- Красное вино 200 мл
- Перец душистый по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Томатная паста 60 г
- Соус сладкий чили 120 г
- Соевый соус 40 г
- Соус Ворчестер 40 г
- Чеснок очищенный 12 г
- Сахар 4 г
- Масло растительное 80 г
- Вода питьевая 200 мл
- Картофель отварной очищенный 400 г
- Масло растительное 52 г
- Паприка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный горошек по вкусу
- Томатный кетчуп 104 г
- Мед 52 г
- Соус сладкий чили 32 г
- Соус острый чили 12 г
- Соус Ткемали классический 24 г
- Соус Табаско по вкусу
- Сухой бульон Демиглас 4 г
- Свиные ребра 332 г
- Красное вино 50 мл
- Перец душистый по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Томатная паста 15 г
- Соус сладкий чили 30 г
- Соевый соус 10 мл
- Соус Ворчестер 10 г
- Чеснок очищенный 3 г
- Сахар 1 г
- Масло растительное 20 г
- Вода питьевая 50 мл
- Картофель отварной очищенный 100 г
- Масло растительное 13 г
- Паприка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный горошек по вкусу
- Томатный кетчуп 26 г
- Мед 13 г
- Соус сладкий чили 8 г
- Соус острый чили 3 г
- Соус Ткемали классический 6 г
- Соус Табаско по вкусу
- Сухой бульон Демиглас 1 г
Этапы приготовления
- Шаг 1.С внутренней стороны ребер удалить плёнку. Подготовить маринад: смешать чеснок, перцы, лавровый лист, красное вино, воду, томатную пасту, соус сладкий чили, соевый соус, соус Ворчестер, сахар и растительное масло.
- Шаг 2.Довести до кипения и полностью остудить. Залить рёбра охлаждённым маринадом. Оставить на 2–4 часа.
- Шаг 3.Переложить рёбра вместе с маринадом в гастроёмкость. Запекать в пароконвектомате:
180 °C 30 минут,
затем 120 °C 1,5 часа. - Шаг 4.Достать рёбра из маринада. Разрезать на порции, смазать глазурью. Дозапечь в уже разогретой духовке при 200 °C 8–10 минут.
- Шаг 5.Отварной картофель обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Приправить солью, сладкой паприкой и перцем, перемешать.
- Шаг 6. ПодачаНа тарелку выложить рёбра и картофель.
Приятного аппетита!
Получить доступ
к коллекции рецептов
к коллекции рецептов
Оставьте свой Email и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов EventyOn
