Шоколадный
тортино
с мороженым

Ингредиенты

На четыре порции:

Темный шоколад 160гр
Сахар 80гр
Пшеничная мука 50гр
Клубничный топинг 40гр
Свежая клубника 85гр
Сливочное масло 160гр
Яйца 4шт
Сливочное масло 20гр
Сахарная пудра 8гр

Для мороженого:

Яйца 4шт
Сахар 100гр
Сливки 33% 360мл
Стручковая ваниль 2гр

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте ванильное мороженое: отделите белки от желтков

Шаг 2

Желтки взбейте с сахаром в стойкую однородную пену. Добавьте семена из стручка ванили

Шаг 3

В отдельной миске взбейте сливки. Чтобы сливки
хорошо взбились, они должны быть холодными

Шаг 4

В отдельной миске взбейте белки. В желтковую смесь введите взбитые сливки и взбитые белки. Перемешайте

Шаг 6

Аккуратно вливайте азот и продолжайте взбивать при малых оборотах, постепенно усиливая скорость миксера. Затем сформируйте ложкой шарики мороженого. Ванильное мороженое готово!

Шаг 7

Темный шоколад положите в миску (если у вас плитка, то поломайте на кусочки)

Шаг 8

Добавьте кусочки сливочного масла, поставьте миску на водяную баню и непрерывно помешивая лопаткой, полностью растопите ингредиенты до однородной массы

Шаг 9

Яйца разбейте в другую миску, размешайте венчиком, всыпьте поочередно сахар, затем муку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Теплую шоколадно-сливочную массу влейте струйкой при помешивании в яично-сахарную смесь, перемешайте еще раз

Шаг 10

Теплую шоколадно-сливочную массу влейте струйкой при помешивании в яично-сахарную смесь, перемешайте еще раз. Разлейте заготовку по
силиконовым формочкам, предварительно смазанным внутри сливочным маслом, (можно использовать термостойкие рюмки, чашки) и поставьте выпекаться в духовку на 10-12 минут при t=180С.

Шаг 12

На середине десертной тарелки сделайте узор топпингом (можно
фруктовым или ванильным), поставьте теплый шоколадный тортино, присыпьте его сахарной пудрой, рядом положите шарик ванильного мороженого и украсьте дольками клубники.

Приятного аппетита!