Шоколадный
тортино
с мороженым

Ингредиенты
На четыре порции:
  • Темный шоколад 160гр
  • Сахар 80гр
  • Пшеничная мука 50гр
  • Клубничный топинг 40гр
  • Свежая клубника 85гр
  • Сливочное масло 160гр
  • Яйца 4шт
  • Сливочное масло 20гр
  • Сахарная пудра 8гр
Для мороженого:
  • Яйца 4шт
  • Сахар 100гр
  • Сливки 33% 360мл
  • Стручковая ваниль 2гр
      Этапы приготовления
      Шаг 1
      Приготовьте ванильное мороженое: отделите белки от желтков
      Шаг 2
      Желтки взбейте с сахаром в стойкую однородную пену. Добавьте семена из стручка ванили
      Шаг 3
      В отдельной миске взбейте сливки. Чтобы сливки
      хорошо взбились, они должны быть холодными
      Шаг 4
      В отдельной миске взбейте белки. В желтковую смесь введите взбитые сливки и взбитые белки. Перемешайте
      Шаг 6
      Аккуратно вливайте азот и продолжайте взбивать при малых оборотах, постепенно усиливая скорость миксера. Затем сформируйте ложкой шарики мороженого. Ванильное мороженое готово!
      Шаг 7
      Темный шоколад положите в миску (если у вас плитка, то поломайте на кусочки)
      Шаг 8
      Добавьте кусочки сливочного масла, поставьте миску на водяную баню и непрерывно помешивая лопаткой, полностью растопите ингредиенты до однородной массы
      Шаг 9
      Яйца разбейте в другую миску, размешайте венчиком, всыпьте поочередно сахар, затем муку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Теплую шоколадно-сливочную массу влейте струйкой при помешивании в яично-сахарную смесь, перемешайте еще раз
      Шаг 10
      Теплую шоколадно-сливочную массу влейте струйкой при помешивании в яично-сахарную смесь, перемешайте еще раз. Разлейте заготовку по
      силиконовым формочкам, предварительно смазанным внутри сливочным маслом, (можно использовать термостойкие рюмки, чашки) и поставьте выпекаться в духовку на 10-12 минут при t=180С.
      Шаг 12
      На середине десертной тарелки сделайте узор топпингом (можно
      фруктовым или ванильным), поставьте теплый шоколадный тортино, присыпьте его сахарной пудрой, рядом положите шарик ванильного мороженого и украсьте дольками клубники.

      Приятного аппетита!
      Получить доступ к коллекции рецептов
      Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn

      Расписание наших мастер-классов

      Error get alias

      Наши спонсоры и партнеры