Треска с оливками каламата и картофельным пюре
Ингредиенты
- Треска черная филе 560 г
- Маслины Каламата 120 г
- Лук Шалот 28 г
- Тимьян 20 г
- Масло оливковое 40 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Мука Семола 60 г
- Соль по вкусу
- Сливочное масло 72 г
- Картофель очищенный 504 г
- Сливки 33% 28 мл
- Молоко 56 мл
Этапы приготовления
- Шаг 1.Приготовить картофельное пюре. Нарезать лук Шалот мелким кубиком и добавить в пюре
- Шаг 2.Оливки измельчаем ножом до кашеобразного состояния. Треску зачистить, просушить полотенцем, запанировать в семоле. Сверху выложить шапку из оливок, плотно утрамбовать.
- Шаг 3.Дно сковороды проложить пергаментом, разогреть , добавить оливковое масло, выложить треску шапкой из оливок вниз. Обжарить в течение 3 минут на среднем огне, потом по минуте с другой стороны.
- Шаг 4.Выложить на противень, предварительно простелить дно пергаментом, треску запекать при температуре 200 градусов 4 минуты (конвекция верх-низ)
- Шаг 5.В центр тарелки выложить картофельное пюре, сверху треску, украсить кресс салатом и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Получите доступ к коллекции рецептов
Оставьте свой имейл и получите письмо с доступом ко всей коллекции рецептов CulinaryOn
Расписание наших мастер-классов
Наши партнеры
Санкт-Петербург