Индейку подготовить по технологии су-вид при температуре 60 градусов в течение 1 часа. После достать из пакета, обсушить, добавить соль и перец, обжарить со всех сторон на оливковом масле. Нарезать слайсами толщиной 3 мм.
Артишоки нарезать на четвертинки, вяленые томаты нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать на четвертинки и обжарить на разогретой сковороде, посолить и поперчить по вкусу.

Смешать малиновый уксус, горчицу, мед, добавить оливковое масло, взбить венчиком до однородной консистенции.

На центр тарелки выложить микс салата, сверху разложить артишоки, вяленые томаты, обжаренные шампиньоны, вокруг выложить слайсы индейки, полить заправкой.