Уха
Царская

Ингредиенты

На четыре порции:

Укроп 8 г
Соль
Лавровый лист
Петрушка свежая 8 г
Морковь 60 г
Фенхель 40 г
Лук порей 40 г
Лук Шалот 40 г
Филе судака 120 г
Филе трески 120 г
Филе палтуса 120 г
Филе стерляди 120 г
Рыбный бульон 1 л
Пшено 40 г
Масло оливковое 40 мл
Картофель 240 г
Перец
Икра красная 20 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Пшено залить холодной водой и варить 5 минут

Шаг 2

В кастрюлю залить воду, положить овощи,
хребты рыб (стерляди ), довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 30 мин, переодически снимая пену. Полученный бульон процедить через мелкое сито.

Шаг 3

Лук шалот и порей лук нарезать полукольцами

Шаг 4

Морковь нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм, фенхель нарезать соломкой. Петрушку и укроп измельчить

Шаг 5

Картофель отварить, очистить и разрезать пополам

Шаг 6

Подготовленные овощи обжарить на оливковом масле

Шаг 7

Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец черный, соль и пшено

Шаг 8

Затем добавить картофель (картофель разрезать пополам), филе трески, судака и палтуса, нарезанные кубиком толщиной 3 см, стерлядь, нарезанную стейками. Варить пару минут, периодически помешивая

Шаг 9

Готовый суп налить в тарелку, добавляя каждый вид рыб (по центру положить картофель, сверху стейк стерляди), на стерлядь положить икру украсить зеленью.

Приятного аппетита!